维生素B6主要参与氨基酸代谢，包括转氨化、脱羧、侧链裂解、脱水和转硫化。
 
维生素B6的功能：
1. 促进正常半胱氨酸合成
2. 促进蛋白质和糖原的代谢和利用
3.帮助正常的能量代谢
4. 帮助形成正常的红细胞
5. 有助于正常的心理功能
6. 帮助神经系统正常运作
7. 减少疲劳
8. 调节激素活性